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Sopa russa Borscht

  • Tempo de preparo:1 hora
  • Menu:prato principal
  • Ocasião:Almoço em família

  • Tempo de preparo1 hora
  • Rendimento5 pessoas
Ingredientes
  • 300 gramas de músculo para fazer caldo (Borscht)
  • 4 unidades de beterraba (Borscht)
  • 4 unidades de cenoura cruas raladas (Borscht)
  • 3 unidades de cebola cortadas em cubos pequenos (Borscht)
  • 4 unidades de tomate cortados em cubos pequenos sem sementes (Borscht)
  • 1/2 unidade de repolho picado bem fino (Borscht)
  • 3 colheres de óleo vegetal (Borscht)
  • 1 maço de endro (Borscht)
  • 1 xícara de creme de leite (creme azedo)
  • * a gosto de limão (creme azedo)
Modo de preparo

Comece com os caldos: cozinhe o músculo na pressão com bastante água e pouco sal por aproximadamente meia hora. Reserve. Pode usar apenas o caldo e o músculo cozido e desfiado ou só o caldo do músculo.
Cozinhe as beterrabas na pressão em 2 litros de água por 40 minutos. Separe o caldo e rale as beterrabas cozidas depois de frias.
Adicione 3 colheres de óleo em um panela e refogue a cebola até amolecer. Adicione a cenoura e refogue até começar a soltar líquido. Acrescente então o tomate e refogue até começar a desmanchar. Acrescente a carne cozida e refogue. Salgue a gosto e adicione o repolho e a beterraba e os caldos de beterraba e de carne. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.
Tempere o creme de leite com gotas de limão e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Deixe descansar por meia hora na geladeira.
Sirva a borscht com o creme azedo e o endro à parte para que cada convidado acrescente ao seu prato à vontade.

Dica do chef: Para um prato vegetariano, basta dispensar o caldo de músculo e utilizar apenas a água da beterraba.

Custo estimado: R$ 30