Bom Gourmet
Viva São João! Três pratos diferentes para a sua festa junina
Viva São João! Hoje, 24 de junho, é dia de festejar o santo junino com música e comida, claro. As comidas típicas tradicionais das festas juninas são uma delícia. Mas, quem disse que elas não podem ganhar um toque gourmet e ficarem um tantinho mais especiais?
Os professores de gastronomia do Centro Europeu compartilharam com o Bom Gourmet três receitas para festas de São João que vão dar um toque diferente à mesa do seu arraial junino.
Confira abaixo e se prepare para fazer uma festa diferente e saborosa!
- 3 gemas
- 250 g de coco ralado flocado
- 1 caixinha de leite condensado
- 125 g de leite
- Q.B Açúcar cristal
- Maçarico
- Misture as gemas, o coco, o leite condensado e o leite e deixe descansar por 15 minutos, para o coco absorver bem o líquido.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar até soltar levemente do fundo da panela.
- Coloque a cocada em pequenos ramequins e deixe esfriar.
- Polvilhe açúcar cristal e caramelize com o maçarico.
- 110 g clara de ovo
- 125 g açúcar refinado
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 125 g farinha de amendoim
- 200 g doce de leite firme
- Q.B flor de sal
- Aquecer as claras com açúcar refinado em banho-maria até 50ºC. (merengue suíço).
- Levar a batedeira com o globo e bater até ficar firme.
- Retirar da batedeira e adicionar o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
- Mexer retirando o ar, obtendo uma massa de aspecto liso.
Pingar em um tapete de silicone e deixar descansar por 20 minutos, até que crie uma fina película sobre eles. - Levar ao forno a 120 °C pelo tempo de 15 minutos.
- Retirar do forno e após 15 minutos desinformar e pressionar centro para acomodar melhor o recheio.
- Com ajuda de um saco de confeitar recheie com doce de leite e uma pitada de flor de sal.
- 8 unidades de salsichas
- 210 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 140 g de fubá pré-cozido
- 50 g de açúcar
- 5 g de fermento químico em pó
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 16 palitos de churrasco
- Óleo de soja para fritar
- Misture todos os ingredientes secos e, em seguida, adicione o leite e os ovos.
- Corte as salsichas pela metade e insira os palitos nelas. Polvilhe um pouco de farinha sobre as salsichas e mergulhe-as na massa.
- Frite os corn dogs em óleo quente (180ºC) até que estejam dourados.
Sirva-os com ketchup e mostarda.