Bom Gourmet
“Dois Chefs, Um Menu” recebe Vania Krekniski nesta quinta (28)
A chef Vania Krekniski, mente criativa por trás do restaurante Limoeiro Casa de Comidas, é a convidada da quinta edição do projeto “Dois Chefs, Um Menu”, de Ivan Lopes, do COIN, nesta quinta-feira (28), às 19 horas.
A cada mês, o projeto recebe um chef convidado para dividir experiências e inspirações gastronômicas e combinar suas habilidades na cozinha, dando origem a um menu de cinco tempos que promete surpreender e encantar até mesmo os paladares mais exigentes. Esta é a quinta edição de “Dois Chefs, Um Menu", que este ano já recebeu os chefs Jacque Schaidt, Igor Marquesini, Eva dos Santos e Claudia Krauspenhar.
Formada em Design de Produto, Vania Krekniski descobriu a paixão pela gastronomia quando cursava uma especialização em Design de Interiores, em Florença, na Itália. Estudou no Brasil para se tornar uma chef e se especializou no Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), na Itália, além de ter viajado boa parte do mundo para aperfeiçoar seus conhecimentos e habilidades culinárias.
Partindo de todas essas referências, Vania cria pratos que combinam simplicidade, técnicas apuradas e insumos locais, sem deixar de lado a preocupação com uma gastronomia sustentável e social. Seu restaurante, Limoeiro Casa de Comidas, está entre os melhores de Curitiba e recebeu indicações a três categorias no Prêmio Gourmet 2023: Restaurante de Massas (Sabor Popular), Negócio Gastronômico Sustentável e Erasto Gaertner.
Para o jantar no COIN, Vania e Ivan Lopes criaram, a quatro mãos, um menu que que tem início com as entradas Espetada de polvo, molho tzatziki, noisette de batata salsa; e Pera, gorgonzola, molho de laranja, mel e mostarda, amêndoas. Os dois pratos principais da noite são Gnocchi na manteiga, mini lulas al limone e nata; e Chorizo glaceado, creme de couve-flor, arroz selvagem, cenoura em texturas, molho de ervas. Para finalizar, a sobremesa Tiramisù al limone é servida com limoncello artesanal.
Os ingressos para a noite são limitados e podem ser adquiridos pelo WhatsApp (41) 3503-8000. O valor por pessoa é R$ 195.
O COIN fica na Rua Mauá, 110 – Alto da Glória. @coinporivalopes