Delivery do Pachá é como levar um bistrô francês para dentro de casa

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Imagine receber, em plena reclusão, um Strogonoff de camarão triscando de bom. Ou um Filé ao poivre exatamente no ponto desejado.

Sim, isso acontece nesses tempos de penúria e isolamento. Todo o cardápio do restaurante Bar do Pachá, o mais restaurante de todos os bares de conheço, está aberto para entrega. Aliás, este serviço está funcionamento já faz um bom tempo, tanto que tem registro aqui, do ano passado, quando o sistema de delivery foi implantado, com todo o êxito.

E esse foi um fator decisivo para Zico Garcês e sua turma do restaurante/bar sair na frente dos demais quando houve a necessidade de concentrar o trabalho na entrega de pratos e não mais receber clientes para o salão.

De tal forma estão integrados ao processo, que os profissionais da casa sabem exatamente lidar com os pratos pensando na entrega, o que requer, principalmente, um estudo de avaliação de temperatura. Ou seja: se sai um Camarão ao champagne ou em Strogonoff, por exemplo, ele tem de ser cozido até alguns instantes antes de chegar ao ponto, para poder estar no auge quando o cliente for abrir e encomenda em casa. E camarão, como se sabe, se passar do ponto fica borrachudo. O do Pachá, não.

O mesmo se dá com as opções de filé mignon que a casa oferece. Seja ao poivre ou com as outras alternativas de molho oferecidas - Mostarda, Alho & Óleo, Gorgonzola, Madeira e Champignon -, o que importa é a carne chegar ao domicílio com as especificações exigidas pelo cliente. E é aí que funciona o feeling de Zico e de seus cozinheiros. O filé ao ponto tem de ser retirado da frigideira malpassado, pois no caminho ele termina de cozinhar. E o mesmo vale para as outras escolhas de carne.

Sim, sim, é um menu que nada tem a ver com um bar. Pois, no fundo do fundo, Zico Garcês queria mesmo ter ali um bistrô francês, como já teve seu Poivre Vert, que durou pouco tempo ali pertinho da Praça da Espanha. A inspiração era a culinária clássica francesa, tanto que o chef de cozinha era o Leonidas Hoffmann, que por 30 anos comandou a cozinha do Ile de France.

Isso foi em 2007. Em 2010, com a abertura do Pachá, toda essa experiência foi levada para o novo estabelecimento. E havia quem não acreditasse na combinação. Como assim, um Coquetel de camarão num bar? E com a louça indicada para servir, com a sobretaça em cima de outra com líquido. Nada tinha a ver com a decoração simples do local, com mesas de madeira sem toalha e cadeiras rústicas.

Mas funcionou, claro. Por que? Comida boa, ambiente agradável, anfitrião perfeito, que, além de receber sempre amigos de longa data, faz questão de tratar os novos clientes como se também fossem antigos conhecidos. Bons vinhos, cerveja gelada, petiscos interessantes e tudo o que pode haver de bom.

Delivery

Pois isso tudo está em suspenso, até segunda ordem. Até que o país se livre dessa pandemia e que todos, aos poucos, possam começar novamente a sair de casa. Mas o serviço de delivery, rápido e eficaz, além da presteza do take away – entrega no balcão – permitem matar as saudades e os desejos de tanta coisa boa.

Pratos que também estão disponíveis para o Dia das Mães, no próximo domingo. Para a data especial foi feito um menu especial, com seleção de pratos da casa: Camarão ao Champanhe ou Strogonoff de Camarão (R$ 126 ou R$ 220 para duas pessoas) e Strogonoff de Mignon (R$ 61 ou R$ 116 para duas pessoas). De mignon, prato forte do Pachá, quatro tipos de molho: Poivre Vert, Gorgonzola, Mostarda e Alho & Óleo (cada um a R$ 66 ou R$ 126 para duas pessoas).

Além do delivery diário, as encomendas para o Dia das Mães devem ser feitas até a próxima quinta-feira (07) para a entrega sair redondinha no domingo festivo.

Difícil vai ser escolher o quê entre tantas propostas apetitosas. É como se um verdadeiro bistrô francês se instalasse em sua casa.

Restaurante Bar do Pachá

Rua Cláudio Manoel da Costa, 548 – Bom Retiro

Fone: (41) 3044-4480

Whatsapp: (41) 99632-0504

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