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Duas boas razões para se definir como um jantar imperdível: a primeira é que o chef Ivo Lopes vai fazer um cardápio pra lá de especial, diferente do que os clientes do La Varenne conhecem. A segunda é o caráter beneficente da iniciativa, com parte da renda destinada ao asilo São Vicente de Paulo.

Será na próxima terça-feira (10) e trata-se de uma ação proposta pelo proprietário do restaurante, Luiz Antônio “Totonho”  Abagge, que garante tratar-se da primeira de muitas que ainda virão, voltadas para o lado social.

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Ivo Lopes e seus dois sub-chefs, Mayra Batista e Felipe Niyake, anunciam um menu-degustação com uma sequência de seis pratos, a um valor fechado de R$ 290 por pessoa (bebidas não inclusas).

Dá uma olhada só no que virá por aí. Duas entradas, sendo uma fria e outra quente: Terrine de foie gras com coco e salada de folhas e Ravióli de ricota com espinafre e gema de ovo caipira em salsa de trufa negra.

Os pratos principais começam com o Black cod em crosta de ervas com sautée de batata, aspargos e cogumelos ao molho poisson com açafrão. Em seguida será servido o Magret de canard ao molho tucupi e especiarias com purê de maçã, finalizando com um  Brasato ao molho de vinho tinto, com polenta branca trufada.

O peixe e as carnes são intermediados por um Sorbet de limão verde com vodka, “para limpar o paladar” (como os chefs costumam dizer) e garantir que não haja interferências de sabores.

Fechando o jantar, Tarte tatin com sorvete de baunilha e calda de especiarias.

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Para fazer uma harmonização perfeita entre os pratos e vinhos ideais, o sommelier do La Varenne ficará à disposição dos clientes.

O evento será aberto ao público, com ingressos limitados que devem ser adquiridos com antecedência e já estão disponíveis no próprio restaurante ou pelo telefone (41) 3044-6600.

Para que o evento seja realizado, na noite do dia 10, o La Varenne não irá dispor de seu cardápio principal.

Entrega das doações

Mas o momento mais aguardado deste evento será o dia da entrega das doações, que acabou se tornando um pretexto para o objetivo final. Na ocasião, o chef Ivo Lopes e sua equipe vão preparar um almoço especial às 140 senhoras que vivem no asilo São Vicente de Paulo.

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Além do almoço, estão sendo organizadas algumas ações por parte de clientes do restaurante, amigos e fornecedores que se sensibilizaram com a ideia de oferecer um dia especial no asilo. O objetivo dos promotores não é apenas proporcionar uma experiência gastronômica que fique na memória de cada cliente, mas também na vida dessas idosas.

E certamente o objetivo será atingido.

 

La Varenne Gastronomia

Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4 (Shopping Pátio Batel) – Batel

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Fone: (41) 3044-6600

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