Na semana passada foi o chef Marco Antônio Araújo (Baiano), do Armazém 71, quem cozinhou no Empório Municipal. Foi um jantar de primeira, como só se poderia imaginar, com destaque para o Stinco de vitelo com risoto de açafrão como prato principal – e harmonização com os bons vinhos da Bodega Tamarí.
Nessa sexta-feira (30) é a vez de Ivan Lopes assumir a cozinha. O Chef 5 Estrelas do Bom Gourmet combinou com o sommelier da casa, Fábio Cardoso, a harmonização entre pratos e vinhos que serão servidos. Serão cinco pratos, começando com Canapé de rúcula com presunto cru, harmonizado com o vinho verde Vilarino. Como entrada, a Brandade de bacalhau e bottarga ralada, a ser servida com Anselmann Trocken Riesling. O primeiro prato principal será um Gnochi de batata-salsa com cogumelos frescos e pecorino, que terá como acompanhante o vinho Chocalan Malvilla Chardonnay. O prato principal de carne será o Lombo de cordeiro, mandioca e molho roti, escoltado pelo vinho Portal Reserva Douro. De sobremesa, Verrine de mascarpone e calda de aceto balsâmico com morango, preparada pelo chef pâtissiere Diego Prado, harmonizada com Moscatel Hechizo Jerez.
O jantar custa R$120,00 por pessoa e recomenda-se reservas antecipadas, pois as vagas são limitadas.
La Scuderia
A propósito de Ivan Lopes, o chef, desde que deixou o comando da cozinha do Mukeka não para em momento algum. Acumula jantares especiais, eventos e muita viagem, para atender a todos os chamados. E também dá consultoria em algumas casas, caso agora do La Scuderia, restaurante que sucede o Salumeria e que foi aberto oficialmente nesta quinta-feira (29).
Lopes foi o responsável pela concepção dos pratos e pelo treinamento do pessoal e deverá ficar diretamente ligado ao empreendimento por três meses. Enquanto isso, trabalha em outro projeto, este muito particular, que será o da possibilidade de abrir seu próprio restaurante em um futuro breve.
Para quem possa estranhar o nome do restaurante, pois o termo “scuderia” está ligado ao automobilismo e pode não ter muito a ver com comida, há um restaurante com esse nome em Roma, ali pertinho da Fontana di Trevi – com cadeiras na calçada e um cardápio muito bom e saboroso.
Empório Municipal
Rua Almirante Tamandaré, 830 – Alto da XV
Fone: (41) 3010-8887
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