Até já dei a nota geral dias atrás. Mas o encontro desses dois jovens cozinheiros é tão importante e gera tal expectativa de sabores especiais que vale a pena relembrar, tratando especificamente do assunto. Acontece neste sábado (20), no Restaurante Vindouro, o jantar a quatro mãos (ou seis, se contarmos a sobremesa), que integra como grande estrela a programação da Virada Gastronômica Alto Juvevê, evento iniciado na quarta-feira e que deverá se estender até domingo, com programação variada toda voltada à gastronomia.
Neste jantar, o anfitrião Kaue Henrique – um chef em plena ascensão pela ousadia e pela criatividade – recebe aquele que é hoje um dos ícones da cozinha paranaense – pelo que cozinha e pela valorização que dá ao terroir local -, Lênin Palhano, titular do restaurante Nomade (Nomaa Hotel). Juntos eles conceberam um cardápio que tem tudo para ser um dos momentos marcantes da temporada gastronômica de Curitiba.
O jantar terá cinco tempos, sendo dois preparados por Lenin, dois por Kaue e a sobremesa concebida pelo chef patissier Diego Prado – integrante da equipe de Lenin no Nomade.
Começa com os snacks (Lenin), que serão Queijo de cabra com beterraba, “Salada”, Picles de pepino com tartare de camarão e bottarga e Niguiri de contrafilé de angus curado (todos serão servidos juntos, no mesmo prato).
Como entrada, (Kaue), um Ceviche de camarão defumado.
Os pratos principais serão dois. O primeiro, do mar (Lenin), um Polvo em páprica doce com cambuquira e limão siciliano. O segundo, da terra (Kaue), Entrecôte grelhado com musseline de alho doce, picles de cebola roxa e farofa de pinhão.
Para fechar, a sobremesa (Diego), Chocolate com doce de leite e castanhas.
O custo por pessoa será de R$ 125 e as reservas devem ser feitas antecipadamente (3027-0700), pois as vagas são limitadas.
As bebidas serão cobradas à parte e o sommelier da casa pode orientar a escolha do melhor vinho para a plena harmonização.
Vindouro Vinhos e Bistrô
Rua Guarda-Mor Lustosa, 129 – Juvevê
Fone: (41) 3027-0700
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