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Arroz negro com chorizo, lulas grelhadas,
maionese defumada de
páprica e brotos um dos pratos principais do cardápio do Paco – Cucina & Bar.
Arroz negro com chorizo, lulas grelhadas, maionese defumada de páprica e brotos um dos pratos principais do cardápio do Paco – Cucina & Bar.| Foto: Gisele Rech

Ah, um bar de tapas!! Como é bom circular por ruas e avenidas de Barcelona e, dali a pouco, encostar num daqueles balcões e pedir uma tapa qualquer, uma bebida (sangria, drinque, cerveja, vinho...) e ficar pensando nas coisas boas da vida.

Embora a Paella seja o prato mais difundido da gastronomia espanhola, as tapas, na realidade, são a marca daquele país. Especialmente na Andaluzia – onde teriam surgido -e na Catalunha (que, por lá, os catalães consideram outro país), onde há bares de tapas por todos os cantos, servindo de tudo que se possa imaginar sobre uma fatia de pão ou outro tipo de massa qualquer.

Algumas tapas do Paco - Cocina & Bar.
Algumas tapas do Paco - Cocina & Bar.| Foto: Guto Souza

Essencialmente, as tapas podem ser descritas como uma porção diminuta de comida, que podem, sim, servir de aperitivo, mas também de refeição completa, se servidos diversos em seguida. Dá para comparar, com todas as concessões, com a nossa famosa “comida de boteco”, tão apreciada pelo brasileiro.

Pois não é que me senti de volta por lá sem ter saído de Curitiba? Um balcão à frente, uma sangria na jarra, Salvador Dali me espiando lá na parede e tapas chegando, uma após a outra. Foi nesta última quarta-feira (14), na inauguração do Paco – Cocina & Bar, que chega com a proposta de oferecer um pouco do que se come e bebe em Barcelona e adjacências.

O Paco fica no pequeno Shopping Springfield, no Batel, e funciona ao lado do Ícaro (restaurante especializado em culinária grega), que é dos mesmos proprietários. O espaço é compacto e a decoração é linda. Há cores vivas e uma parede tem um enorme quadro com a imagem do pintor catalão Salvador Dali, obra do artista plástico Julian Gallasch, paulista radicado em Santa Catarina.

Tapa de Pato confitado, polvo e redução de
vinho tinto com especiarias.
Tapa de Pato confitado, polvo e redução de vinho tinto com especiarias.| Foto: Anacreon de Téos

Tapas, pratos e drinques

O cardápio é curto (como deveria ser) e contém tapas e pratos principais. Entre as tapas, alguns clássicos, como Pão com tomate e jamón laminado (R$ 16,90 o par), Croqueta de Jamón Ibérico (R$ 18,90 o par) – uma das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Há boas novidades, como um surf & turf, incrível combinação de polvo e pato, Pato confitado e polvo e redução de vinho tinto com especiarias. (R$ 25,90 o par), mais Tartare de carne com pistache, flocos de milho e torrada (R$ 28,90 o par), Lulas grelhadas, com molho cítrico (R$ 25,90 o par) e Chips de arroz vermelho, com camarão grelhado e vinagrete agridoce (R$ 15,90 o par), entre outros.

Para petiscar compartilhando, tem Pulpo ala galega (Polvo grelhado com batata e emulsão de páprica doce, a R$ 49,90), Batatas bravas (Batatas com salsa de chorizo, maionese defumada e ervas, a R$ 29,90), Gambas al ajillo (Camarões com alho confitado, acompanha pão, a R$ 59,90) e Huevos rotos (Batata, jamón ibérico, ovo e páprica, a R$ 37,90).

Croquetas de jamón ibérico - cremosas, deliciosas, destaques entre as tapas do Paco - Cucina & Bar.
Croquetas de jamón ibérico - cremosas, deliciosas, destaques entre as tapas do Paco - Cucina & Bar. | Foto: Guto Souza

De pratos principais, algumas preciosidades, como o Arroz de pato confitado (Arroz, pato confitado desfiado, emulsão cítrica e tranche de peixe). Individual a R$ 59,90 e, para duas pessoas, R$ 99,90. Mas também tem Arroz de bacalhau, Pescada amarela, Arroz negro com chorizo e lulas, Filet de Angus Tempranillo e, é claro, a Paella clássica (de frutos do mar e açafrão), que sai R$ 139,90 para duas pessoas.

O responsável pela cozinha é o chef paulista Tiago Fonseca, que já passou por La Varenne e Vindouro, em Curitiba. Ele é o chef executivo, montou o cardápio e dá consultoria nos primeiros dias de funcionamento da casa.

A carta de drinques também é bem interessante, sob responsabilidade dos bartenders Rodolfo e Nathan. Tem Sangria, é claro, e alguns outros também conhecidos, como Moscow mule, Tarta de Santiago, Clericot e Aperol Spritz. Mas o que mais me impressionou foi o Paco, criação da casa e uma associação à combinação de melão e jamón, tão comum na Catalunha. Junta, no copo, gin, suco de melão, Licor 43 (típico espanhol), xarope simples, clara de ovo, espuma de melão e um crisp de jamón. Custa R$ 35.

Há também chope e uma curta carta de vinhos, mas com opção de alguns para serem servidos em taças.

Tarta de Santiago e Paco, dois drinques da carta do Paco - Cucina & Bar.
Tarta de Santiago e Paco, dois drinques da carta do Paco - Cucina & Bar. | Foto: Gisele Rech

O Paco tem capacidade para 51 pessoas, sendo 32 delas na parte interna (já com as medidas restritivas do protocolo) e funciona de terça a domingo, para almoço e jantar – cozinha, de terça a sexta, das 12h às 14h30 e das 18h30 às 22h30; sábado e domingo, das 12h às 15h30 e das18h30 às 22h30.

Vale a experiência, um passeio pelos sabores de Barcelona é sempre reconfortante.

Arroz de pato desfiado,
emulsão cítrica e tranche de peixe. E, ao fundo, Salvador Dali, só de olho.
Arroz de pato desfiado, emulsão cítrica e tranche de peixe. E, ao fundo, Salvador Dali, só de olho. | Foto: Divulgação

Paco – Cocina & Bar

Alameda Dom Pedro II, 699 (Shopping Springfield, loja 5) – Batel

Fone: (41) 99915 8041

Instagram: https://www.instagram.com/paco_cocinaybar/

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